ねぎ味噌サンマロール 材料：サンマ二尾／ねぎ味噌適量／小麦粉少量／パン粉100ｇ／卵1個／大葉4枚

1. サンマは内臓を取って三枚におろす。
2. ねぎ味噌を少し多めにぬる。
3. 大葉を一枚置いて腹の方から巻いて楊枝でとめる。
4. 小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
5. 180℃の油でカラッと揚げる。

大葉みそとクリームチーズのワンタン揚げ 材料：ワンタンの皮適量／クリームチーズ適量／大葉みそ適量

1. ワンタン皮一枚に対して大葉みそを薄くぬる。
2. クリームチーズをお好みの量を入れ包む。
   （入れすぎると皮がやぶけます）
3. きつね色になるまで180℃の油でカラッと揚げる。

豚しゃぶ唐辛子みそサラダ 材料：豚肉（薄切り）200ｇ／酒大さじ2／レタス1/2～1個／その他お好みの野菜
＜タレ＞唐辛子みそ小さじ2／酢小さじ1／ごま油小さじ2／醤油大さじ1／砂糖小さじ1

1. タレの材料を全て混ぜ合せタレを作る。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ、酒を入れ軽く混ぜ、豚肉を1枚づつよく火が通るまで茹でる。
3. お皿にレタス・お好みの野菜を盛り、その上にゆでた豚肉を盛る。
4. ３に下準備しておいたタレをかければ完成

醤油麹の豚の生姜焼き 材料（2人分）：豚ロース肉200ｇ／醤油麹大さじ1／サラダ油適量／☆砂糖小さじ2／☆醤油大さじ1／☆みりん大さじ1／☆すりおろしショウガ小さじ1

1. 豚ロース肉に醤油麹をもみこんで、冷蔵庫で30分寝かせる。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を焼く。
3. 肉に火が通ったら、☆を全ていれ、肉にからませれば完成。

豆腐の醤油麹漬け 材料：豆腐（木綿）1丁／醤油麹大さじ3

1. 豆腐を半分に切り水切りする。
2. 豆腐の両面に醤油麹を塗り、ラップで空気を抜くようにして、全体を包み込む。
   この状態で冷蔵庫で3～5日寝かせる。
3. 豆腐をラップから取り出し、好みの大きさに切って盛りつける。

塩麹 鶏むね肉のさっぱりネギ塩麹蒸し 材料：鶏むね肉250g（1枚）／塩麹大1 ／酒適量／胡椒少々／ A（長ネギ1/2※みじん切りにしておく・塩麹大2・ごま油大3・水40 ㏄）

1. 鶏むね肉の厚みのある部分をフォークで刺します。　※熱の通りと味がなじむようにするためです。
2. 1の鶏肉に塩麹、酒、胡椒をなじませ、ラップをし片面5分ずつ様子をみながらレンジで加熱します。
3. 鶏肉に火が通ったら食べやすくカットし皿に盛ります。タレの作り方は、Aを全て混ぜ合わせレンジで1分加熱し、鶏肉にかければ完成。